随着工厂生产体制的改革和企业管理模式的逐步转变,企业开始进入更加独立的管理模式。要从武汉食堂承包经营中谋利,降低成本,改进服务,努力为全体职工服务。武汉食堂承包管理的方向是提供低成本、低效率、高服务的一日三餐。
食堂的卫生和食品质量非常重要。食品质量不容忽视。只有为所有员工提供良好的服务才是武汉食堂承包的目标。如何做好武汉食堂承包的管理工作?
1. 食堂负责人要深入现场跟踪,认真观察和纠正职工工作中存在的不足;掌握就餐时间,确保不误餐;关注就餐情况,对工厂职工进行处理;坚决制止食堂负责人工作不力。
2. 负责制定各部门员工的工作职责,对员工进行考核,根据员工实际工作情况给予奖惩,并对各班组的工作进行监督和协调。
3. 根据成本标准,负责菜单制作,成本控制,生产任务。执行并严格控制采购计划和要求,填写并签署采购订单。
4. 根据厨师的技术水平和职业特点,对岗位人员的安排和调动提出建议。
5. 负责与工厂食堂员工沟通,了解工厂员工对食堂就餐和卫生服务的意见,正确处理不可避免的事件,发现严重问题及时向上级汇报。
6. 负责监督食堂各项财务、人事、采购制度的执行。
7. 负责食堂食品原料的质量和数量。
8. 落实食堂管理制度,提高食堂管理质量。