鱼肉是高蛋白的食物，水煮鱼或烤鱼全部都是当下流行的特色美食，大家外出就餐也经常点这两款菜品。却不知道，水煮鱼、烤鱼存在植物油脂过多、含有致癌物质等健康隐患，使本来健康的鱼肉丧失了营养价值。所以接下来武汉食堂承包公司教您做有营养的鱼吧。

　　鱼炖着吃有营养。所谓大鱼，就是鱼肉较多，个头较大的鱼，此类鱼适合炖着吃。制作方法：把鱼肉洗干净后切成大块，锅里放适量油，然后放入葱姜蒜以及八角，炒香后直接下鱼肉块，加适量酱油和食盐，反复翻炒，然后放清汤炖大约20分钟，还可加入适量粉丝，或者胡萝卜丁，或者根据自己的喜爱添加适量的蔬菜，菜品添加完毕后大约煮5分钟左右放少量老抽，搅拌均匀就可以起锅。

　　吃鱼肉可以滋补身体，味道十分鲜美，可以强身健体。鲫鱼主要作用是清热解毒和益气健脾，坐月子的女性吃还可下奶。鲤鱼肉质娇嫩，适当吃可开胃健脾，还可以去黄疸，用鲤鱼猪蹄煲汤也可下奶。鲢鱼是温中补气的鱼类食物，适当吃可以暖胃，还可以让肌肤滋润。青鱼主要作用是祛风除烦，其中含有大量锌、硒等营养，经常吃可以抗癌。墨鱼对肾炎和肺结核有辅助调理作用。

　　像清蒸鱼、汆鱼丸、砂锅豆腐炖鱼头、侉炖鱼（非油炸）、焖锅鱼、醋椒鱼、麒麟鱼、炒鱼球、蒸鱼糕等全是非常好的选择。三文鱼、金枪鱼等鲜鱼刺身相比水煮鱼、烤鱼也强许多 ，只是这种食用方法虽然营养成分损失少，到了体内消化吸收的不一定就多，尤其是胃肠不太好的朋友吃了之后会不舒服。所以偶尔为之尚可，不可嗜食。