在武汉食堂承包中，确保食物熟透是非常重要的，可以确保食品安全和健康。确认食物是否熟透的方法如下。

　　1、温度检测：使用适当的食物温度计来测量食物的内部温度。不同食物有不同的熟透温度要求，根据食品类型和食谱指引，确保它达到或超过建议的安全温度。

　　2、视觉检查：仔细观察食物的外观，确保它们表面均匀熟透，没有生的部分。肉类应该有适当的褐色烤熟外观，蔬菜应该变得嫩熟而不是生硬。

　　3、嗅觉检测：使用嗅觉来检查食物是否有熟透的味道。食物通常会散发出诱人的香气，并且没有生的或腐败的气味。

　　4、切开检查：对一些食物，如鸡肉或鱼肉，可以通过切开来检查它们是否熟透。肉类应该没有生肉的颜色和质地，而是均匀熟透。

　　5、时间烹饪表：了解不同食物所需的烹饪时间，并严格按照菜谱或烹饪指导来进行烹调。确保食物足够长的时间烹调，以保证熟透。

　　6、掌握烹饪技巧：掌握合适的烹饪技巧，如煮沸、蒸、煎或烤，以确保食物能够均匀加热，达到熟透的要求。

　　7、食品安全知识：在承包食堂的过程中，确保所有员工都接受过食品安全知识的培训，了解食物熟透的标准和方法，并掌握相应的操作技巧。

　　8、定期检查：定期进行食品安全检查，确保烹饪设备和工具的准确运行，以及员工对食物熟透的判断是否正确。

　　请注意，这些方法只是为了指导食堂承包商如何确定食物是否熟透。在实际应用中，还应根据食品类型和当地的食品卫生法规来确定适当的操作方法。定期进行食品安全培训和保持良好的卫生管理是确保食物熟透和食品安全的基本要求。